"Boucherie de Loos", les saveurs de l'Orient au cœur de la ville

Nous avons rencontré Zidane Ferkheddib, le gérant de la "Boucherie de Loos" ainsi que son collègue Abdel Salmi. Ils se sont prêtés au jeu des questions du second volet de notre série au cœur du commerce loossois.

• Bonjour, pouvez-vous vous présenter et présenter votre activité aux Loossois ?

Zidane : Je m'appelle Zidane, j'ai 43 ans, je suis Loossois et gérant de la "Boucherie de Loos" depuis 2007. J'ai de la famille qui travaille dans la restauration orientale. Dès mon plus jeune âge, l'envie de travailler dans le domaine de la boucherie s'est imposée d'elle même. J'ai donc fait mes études à Lille et décidé d'ouvrir ma boucherie avec la particularité que nous sommes également traiteurs et proposons également des plats préparés.

Abdel : Bonjour, j'ai 38 ans, je suis également loossois et j'ai rejoint Zidane en 2011. Nous avons alors mis notre savoir faire en commun au service de nos clients !

• Quels sont vos spécialités ?

Zidane : Notre savoir faire est guidé par nos origines orientales et plus particulièrement algériennes. Nous proposons de la viande Hallal : bœuf, poulets, agneau, veau, mouton, saucisses, merguez et notre spécialité de viande Kefta maison. Composée de bœuf, d'agneau et de veau, elle est mélangée à des épices comme le paprika ou la coriandre. Elle se déguste en steak, en brochette, en tajine mais ne comptez pas sur moi pour vous donner la recette exacte, venez plutôt la découvrir (rires) !

On propose également un service traiteur, des plats cuisinés comme les lasagnes de bœuf, la langue et la joue de bœuf, des tajines et bien sûr le couscous. On propose aussi des poulets rôtis et vendons des produits et épices qui vous permettrons de donner le goût de l'orient à vos recettes. Vous pourrez également goûter notre "Matlou", l'indispensable pain fabriqué avec de la semoule, de levure fraîche, de l'eau, qui se déguste avec une tajine ou un couscous. Pour finir en beauté, nos patisseries sont faites "maison" et sont idéales avec le thé à la menthe.

• En dehors du travail, qu'aimez vous faire ?

Abdel : Pour ma part, j'aime surtout passer du temps en famille. Plus jeune, je pratiquais le football en club mais aujourd'hui je ne trouve plus assez de temps pour y jouer régulièrement.

Zidane : Je suis plus attiré par la mer et adore nager. 

Située au 79 rue du Maréchal Foch, à coté de la nouvelle salle de spectacles "La Fileuse", "la Boucherie de Loos" propose des produits issus de la cuisine orientale.